“주스는 토마토, 사과, 키위 등 과일 하나만을 갈아 마셔도 맛있지만 궁합에 맞는 여러 과일을 섞거나 곡류, 야채 등을 더하면 영양 밸런스를 맞출 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 무엇보다 주스는 제철 과일과 채소, 곡류 등을 활용해 365일 즐길 수 있어 더욱 좋습니다. 시간이 부족한 아침, 각종 채소나 과일, 견과류를 넣어 만든 주스는 공복감을 달래 주어 식사대용으로도 그만입니다. 식사 시간 사이사이 허기를 느낄 때 인스턴트나 패스트푸드 대신 신선한 과일 주스 한 잔을 마시면 배고픔을 달래 주어 과식을 하지 않게 되지요. 또 스트레스가 심하거나 피로감을 느낄 때 당근, 샐러리 등 피로회복에 좋은 재료로 주스를 만들어 마시면 맛도 좋고 에너지 보충에도 좋습니다.
땀을 많이 흘리는 여름, 갈증과 더위를 해소해 주는 시원한 주스 한 잔이 더욱 그리워진다면 수분 공급은 물론 저하된 체력까지 보충해 줄 건강한 주스 한 잔으로 활기찬 생활을 누려 보세요. 이 책에는 주스로 만들 수 있는 다양한 재료에 대한 소개와 손질법, 보관법 등의 정보와 함께 60여 가지의 주스를 연령별, 계절별, 질병별로 나누어 건강하게 즐길 수 있도록 담았습니다.” _ 저자의 말 중에서
매년 6월이 되면 많은 주부들이 매실청을 담그지만 활용법은 다양하게 알고 있지 못합니다. 대개 물에 희석해서 마시거나 매실주를 담가 마시는 정도에 그치곤 하지요. 하지만 요리에 활용하면 매실은 그 쓰임새가 무척 많습니다. 예를 들어 음식을 만들 때 매실청이나 매실진액을 설탕대신 넣으면 깊고 향긋한 단맛을 살릴 수 있고, 해산물이나 생선 요리를 할 때 넣으면 잡내를 제거해 주어 요리가 깔끔하고 담백해집니다. 특히 태양이 뜨거워지는 여름이면 매실은 진가를 발휘합니다. 매실을 이용한 음료는 더위를 먹어 기력이 쇠한 것을 보충시켜 주고 땀이 많이 나는 사람에게는 활력을 줍니다. 또 살균 작용이 월등해 여름철 식중독을 예방하기도 합니다. 그러니 여러 가지 매실 활용법을 알아둔다면 365일 가족 건강은 끄떡없을 거예요.
누군가 저에게 세상에서 가장 값진 것이 무엇이냐?
또는 세상에서 가장 즐거울 일이 무엇이냐?
하고 묻는다면 두 번 생각할 것도 없이 바로 ‘요리’라고 대답할 것입니다.
푸릇푸릇 봄이 오는 길목에 나오는 냉이와 달래가 조물조물 양념 몇 가지에 국이며, 찌개며, 겉절이로 탄생하여 식탁을 장식하는 이 일이 얼마나 값진 일이며 얼마나 즐거운 일인지요. 팔딱팔딱 뛰는 투명한 비늘을 가진 생선이 뚝딱뚝딱 도마질 몇 번에 맛깔스런 구이반찬으로 탄생하여 식탁 가운에 놓이는 일 또한 마찬가지지요. 가족에게 또는 지인에게 영양 많은 한 끼 식사를 대접하는 이 일이 얼마나 값진 일인지요.
십 수 년 많은 레시피를 만들고 개발하여 온 저로서는 내가 만든 요리가, 내가 개발한 요리를 많은 이들이 매일 반찬으로, 국으로, 찌개로 만들어 식탁에 올려 누군가와 맛있게 먹는다는 생각만으로도 행복하고 배가 부르답니다.
음식은 손맛이라는 말이 있지요.
손맛에 정확한 레시피를 첨가한다면 요리를 만드는 일이, 요리를 만들어 많은 사람들에게 먹이는 일이 정말 즐겁고 행복한 일이 될 것입니다. 그래서 이번에 큰 맘 먹고 그 많은 요리를 한 번에 볼 수 있도록 어마어마한 작업을 해 보았습니다. 바로 1001품이나 되는 요리가 들어 있는 <죽기 전에 꼭 만들어 봐야 할 요리 1001> 이랍니다.
간단하게 만드는 밑반찬부터 오래 저장하여 먹는 절임반찬, 손님 접대에 딱 이라는 일품요리까지 365일 하루에 한가지씩만 정확하게 마스터 한다면 모든 사람들이 요리연구가 타이틀을 달게 되는 날도 있으리라 봅니다.
요리라고 하면 미리 겁을 먹고 아예 시작조차 하지 못하는 분들에게, 하루하루 어떤 반찬을 만들까 고민하는 주부님들에게, 푸드스타일리스트를 꿈꾸는 예비 학생들에게 아주 요긴하게 볼 수 있는 재미있는 요리 교과서가 되길 바랍니다.
세상에는 무궁무진한 먹거리가 있습니다.
먹거리에 양념을 첨가하여 탄생시킨 밑반찬, 국, 찌개 등은 매일 먹어도, 오래 먹어도 질리지 않고 우리에게 큰 만족감을 줍니다. 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료로 만드는 친숙한 메뉴부터 시도해 보세요. 요리를 하는 일상이 얼마나 즐거운지, 내 요리를 맛있게 먹는 사람들의 모습을 보는 것이 얼마나 큰 행복인지 느낄 수 있습니다.
자~~!!! 요리하는 행복을 찾아 출발합시다~~!!!.
