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이름:박지현

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2024년 3월 <슈라즈 에그 타르트>

박지현

대학에서 식품영양학을 전공했고, 취미로 시작한 베이킹에 흥미를 느껴 2015년 베이킹 수업을 시작으로 이듬해 슈라즈케이크 매장을 오픈해 한국 재료를 이용한 디저트 개발과 베이킹 수업을 병행하고 있습니다. 나카무라 아카데미(NAKAMURA ACADEMY)에서 제과 과정을 수료했으며, 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)에서 제과 과정을 수료한 남편과 함께 매일매일 정성을 담은 디저트를 만들고 있습니다. 저서로는 『슈라즈 롤케이크 & 쇼트 케이크』가 있습니다.
인스타그램 @shurazcake
블로그 http://blog.naver.com/halusalee83  

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저자의 말

<슈라즈 에그 타르트> - 2024년 3월  더보기

저도 집에서 베이킹을 하던 시절이 있었어요. 그때 집에 있는 작은 오븐으로 자주 만들어 먹던 디저트가 바로 에그 타르트였어요. 수년이 지나고 매장을 운영하면서 문득 에그 타르트를 떠올리게 되었고, 오래된 레시피를 찾아 다시 만들어보았죠. 슈라즈케이크의 에그 타르트는 이렇게 시작되었답니다. 예전에 만들어 먹던 기억을 떠올리며 레시피를 수정하고 보완해가며 수많은 테스트를 거쳐 탄생된 에그 타르트. 이제는 ‘슈라즈케이크’하면 가장 먼저 떠오르는 메뉴가 될 정도로 많은 분들에게 사랑받는 인기 메뉴이자 매장의 효자 상품으로 자리잡게 되었습니다. 에그 타르트가 매장에서 불티나게 팔리기 시작하면서 수업 요청도 쇄도했는데요, 오전과 오후로 나눠서 수업을 할 정도로 배우러 오시는 분들이 많았고, 택배 판매의 경우 10초도 되지 않아 마감이 된 적이 있을 정도로 인기가 많았습니다. 백화점 판매를 했을 때는 정말이지 밑 빠진 독에 물 붓는 것처럼 쇼케이스에 채우면 사라지고 채우면 또 사라지는 신기한 경험을 하기도 했지요. 이렇게 오랜 시간 많은 분들에게 사랑받은 메뉴를 책으로 출간하게 되었습니다. 그동안 받은 사랑 만큼 감사한 마음으로 제가 시행착오를 겪으며 경험한 모든 것들을 다시 한번 테스트해가며 확인해 기록했고, 수강생 분들이 공통적으로 많이 질문하셨던 것들과 놓치기 쉬운 포인트들을 하나하나 꼼꼼하게 담았습니다. 오븐에서 갓 구워져 나온 김이 모락모락 피어나는 에그 타르트를 보고 있자면 마음이 절로 따뜻해집니다. 따뜻하고 달콤한 에그 타르트처럼 소중한 분들과 따뜻함을 함께 나누고 싶을 때 펴볼 수 있는 다정한 책이 되길 바랍니다.

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