현 청담부부한의원 대표원장 한의원을 운영하던 중, 사기 사건으로 인한 스트레스로 급격히 살이 찌게 되었다. 다이어트를 결심한 건, 허리 통증과 우울증이 극심해졌기 때문이다. 본격적으로 운동을 하고 식단 을 관리하면서 삶의 항상성을 회복하게 되었다. 다이어트에 정체기가 올 무렵, 체질에 맞는 다이어트 방법을 적용하면서 본격적으로 몸을 만들게 되었고 결국 한의사 최초로 머슬마니아 TOP4에 입상했다. 최인서는 가장 쉽고, 건강하고, 요요 없는 다이어트 방법은 각자의 체질에 따라 다르다는 것을 몸소 깨달았고, <체질 맞춤 다이어트>에 그 모든 노하우를 담았다. 현재는 MBC <기분 좋은 날>, <생방송 오늘 아침>, SBS <좋은 아침>, 채널A <행복한 아침>, <산전수전 여고 동창생>, JTBC <뉴 체인지>, MBN<건강 청문회>, <천기누설>등 다수의 방송과 유튜브에 출연하며 체질 다이어트 전도사로 활동하고 있다
